Huhn-Mandel-Nuggets mit Erbsenkeimgemüse
Huhn-Mandel-Nuggets mit Erbsenkeimgemüse
für zwei Personen
300g Hühnerbrustfilet
50g Kichererbsenmehl
1 Ei
100g Mandelblättchen
200g Erbsenkeime 1
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Selleriestange
ein paar Champignons
Salz, Pfeffer, Paprika,
0,1l Öl
Die Hühnerbrust in drei bis vier etwa gleich große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Im Mehl (alternativ: Buchweizenmehl oder Weizenmehl) und dann im verquirlten Ei wenden. In den Mandelblättchen wälzen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne in reichlich Öl braten. Nicht zu heiß, da die Mandeln leicht verbrennen, öfter umdrehen.
Die Gemüse waschen, putzen und nach Bedarf klein schneiden. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenstreifen und Zwiebeln darin anbraten, nach und nach die Erbsenkeime, den Stangensellerie und die Champignons zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Guten Appetit!